En Borda Sabaté contamos con el asesoramiento y ayuda del enólogo Alain Graillot, uno de los más prestigiosos de Francia que además cuenta con una reconocida experiencia en el ámbito internacional, puesto que participa en proyectos en lugares tan diversos como Marruecos, Venecia, el Priorat o Australia.
Alain es una persona excepcional con la que enseguida conectamos y coincidimos en cómo queríamos hacer los vinos: con frescura y con una acidez honesta y a la vez mineral. La base es crear un vino ecológico y que sea la expresión más austera y sobria del terreno. El  resultado es un vino único y auténtico. Un vino diferente, altamente expresivo de su territorio, con acidez y frescura y con una franca expresión varietal.