VINOS DE ALTURA

DESCUBRE LOS VINOS DEL FUTURO

En las terrazas de la Muxella, en el sur de los valles de Andorra, allí arriba, en aquel terreno de montaña único donde la viña está más cerca del sol, donde el aire es más puro y donde son necesarios más esfuerzos y sudores, nacen nuestros vinos de altura, Escol y Torb, con perfumes y aromas inigualables y marcados por la huella de los retos vencidos.

Los vinos de altura son aquellos que se producen en viñas plantadas en terrenos elevados de montaña, normalmente a más de 900 metros de altitud. La climatología de esta altura les otorga una mayor acidez y consigue una mayor frescura varietal.

Allí arriba las viñas reciben una radiación solar más intensa que favorece la fotosíntesis y la obtención de unas mejores propiedades organolépticas. El resultado son vinos con un mejor color y aroma. Además, gracias a los elevados contrastes de temperatura entre el día y la noche, el proceso madurativo es más lento. Por esto, los vinos son más complejos y ricos en matices y con una mayor acidez y frescura.

El viento y la nieve también juegan un papel importante en la calidad de los vinos de altura. Por un lado, el viento combate las heladas y ayuda a que no proliferen los hongos o enfermedades. Por otro lado, la nieve genera una reserva hídrica en el subsuelo durante el deshielo.

LOS VINOS EN ANDORRA

Poca gente sabe que Andorra es una tierra de vinos desde la Edad Media. De hecho, hay constancia histórica de que los terrenos de Borda Sabaté formaban parte de la villa donde se estableció la primera comunidad de monjes benedictinos que llegó a la península Ibérica bajo la dependencia monacal del hoy desaparecido Monasterio de Sant Cerni de Tavèrnoles. Hoy en día solo queda su Iglesia en el pueblo de Anserall, a 6 km de la frontera Hispano-Andorrana. A finales del siglo XIX, debido a las dificultades geográficas de los terrenos de alta montaña y a la plaga de la filoxera que afectó a toda Europa, el cultivo de la viña cayó en desuso en el Principado. A partir del año 2000 se volvieron a plantar viñas en Andorra y actualmente ya hay 5 bodegas que elaboran vinos de altura.

ESCOL

NUESTRO BLANCO POR EXCELENCIA

Altura

1190m

Crianza

en botella

Composición

100% Riesling

Temperatura

de 12º a 14º

El vino Escol también está elaborado en las viñas del Solà de la Muxella, a 1.190 metros sobre el nivel del mar. Se trata de un vino monovarietal de Riesling envejecido en botella. El Riesling es una de las grandes variedades de uva noble, para algunos la más grande de los racimos blancos. Originaria del centro de Europa, llega a su máxima expresión en climas fríos y en altura.

De ella nace Escol, que al paladar es un vino de color amarillo-dorado pálido con reflejos verdosos, limpio y brillante. En nariz aporta aromas de flores blancas, manzana y pera maduras y notas de hinojo. Se empiezan a apreciar caramelos de miel y notas de hidrocarburos que se acentuarán a medida que pase el tiempo.

En boca, Escol es un vino intenso y amplio, con buena estructura y una acidez importante. Se repiten las flores y las frutas pero algo más maduras. Los caramelos de miel se encuentran con algo más de intensidad y aparecen los hidrocarburos al final. La persistencia es larga y agradable.

La temperatura recomendada para beber Escol es entre los 12° y los 14°. Combina perfectamente con ensaladas, aperitivos, carnes blancas, pescado y marisco, quesos e incluso cocina asiática. Es un muy buen acompañante de platos untuosos, ya que su acidez saca la sensación de pesadez.

Altura

1190m

Crianza

en botella

Composición

100% Riesling

Temperatura

de 12º a 14º

El vino Escol también está elaborado en las viñas del Solà de la Muxella, a 1.190 metros sobre el nivel del mar. Se trata de un vino monovarietal de Riesling envejecido en botella. El Riesling es una de las grandes variedades de uva noble, para algunos la más grande de los racimos blancos. Originaria del centro de Europa, llega a su máxima expresión en climas fríos y en altura.

De ella nace Escol, que al paladar es un vino de color amarillo-dorado pálido con reflejos verdosos, limpio y brillante. En nariz aporta aromas de flores blancas, manzana y pera maduras y notas de hinojo. Se empiezan a apreciar caramelos de miel y notas de hidrocarburos que se acentuarán a medida que pase el tiempo.

En boca, Escol es un vino intenso y amplio, con buena estructura y una acidez importante. Se repiten las flores y las frutas pero algo más maduras. Los caramelos de miel se encuentran con algo más de intensidad y aparecen los hidrocarburos al final. La persistencia es larga y agradable.

La temperatura recomendada para beber Escol es entre los 12° y los 14°. Combina perfectamente con ensaladas, aperitivos, carnes blancas, pescado y marisco, quesos e incluso cocina asiática. Es un muy buen acompañante de platos untuosos, ya que su acidez saca la sensación de pesadez.

TORB

nuestro negro

Altura

1190m

Crianza

en bota

Composición

coupage de Cornalin, Merlot y Syrah

Temperatura

de 14º a 16º

Elaboramos Torb en las viñas de las costas del Solà de la Muxella, en parcelas seleccionadas a más de 1.050 metros de altitud. Está compuesto por una mezcla de Cornalin, Merlot y Syrah y es un vino tinto con crianza en barril de roble francés.

En boca, Torb es un vino de color rojizo y borde granate. En nariz da aromas maduros de frutos rojos y negros, del tipo frambuesas y moras; encontramos roble, humo y especias como la pimienta negra y el clavo. También se aprecian toques vegetales de hoja verde y notas que recuerdan al suelo del bosque húmedo.

Al paladar, Torb es un vino seco, de cuerpo mediano y con una acidez elevada que le da vida y lo hace refrescante. El tanino es rugoso, no demasiado abundante ni astringente y el alcohol está muy integrado, cosa que ayuda a darle volumen. Se vuelven a apreciar los mismos aromas de la nariz: las moras y las frambuesas, el roble, los ahumados y las especias.

La temperatura de consumo recomendada de Torb es de 14° a 17°. Combina con carnes suaves a la brasa y con salsas o mermeladas de frutos rojos, carnes guisadas, patés, pastas con salsas de tomate…

Altura

1190m

Crianza

en bota

Composición

coupage de Cornalin, Merlot y Syrah

Temperatura

de 14º a 16º

Elaboramos Torb en las viñas de las costas del Solà de la Muxella, en parcelas seleccionadas a más de 1.050 metros de altitud. Está compuesto por una mezcla de Cornalin, Merlot y Syrah y es un vino tinto con crianza en barril de roble francés.

En boca, Torb es un vino de color rojizo y borde granate. En nariz da aromas maduros de frutos rojos y negros, del tipo frambuesas y moras; encontramos roble, humo y especias como la pimienta negra y el clavo. También se aprecian toques vegetales de hoja verde y notas que recuerdan al suelo del bosque húmedo.

Al paladar, Torb es un vino seco, de cuerpo mediano y con una acidez elevada que le da vida y lo hace refrescante. El tanino es rugoso, no demasiado abundante ni astringente y el alcohol está muy integrado, cosa que ayuda a darle volumen. Se vuelven a apreciar los mismos aromas de la nariz: las moras y las frambuesas, el roble, los ahumados y las especias.

La temperatura de consumo recomendada de Torb es de 14° a 17°. Combina con carnes suaves a la brasa y con salsas o mermeladas de frutos rojos, carnes guisadas, patés, pastas con salsas de tomate…

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